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年度	2025年度	開講部局	スマートソサイエティ実践科学研究院博士課程前期
講義コード	WTCB1501	科目区分	専門的教育科目
授業科目名	Food Science and Brain Health
授業科目名 （フリガナ）
英文授業科目名	Food Science and Brain Health
担当教員名	KUMRUNGSEE THANUTCHAPORN
担当教員名 (フリガナ)	カムランシー　タナッチャポーン
開講キャンパス	東広島	開設期	1年次生   後期   ４ターム
曜日・時限・講義室	(4T) 金1-4：生C305
授業の方法	講義	授業の方法 【詳細情報】	対面
			lecture, In-class discussion, Presentation
単位	1.0	週時間	4	使用言語	E : 英語
学習の段階	6 : 大学院専門的レベル
学問分野（分野）	26 : 生物・生命科学
学問分野（分科）	01 : 農学
対象学生
授業のキーワード	Food Science, Nutrition, Biochemistry, Molecular Biology, Fundamental Brain Science
教職専門科目		教科専門科目
プログラムの中での この授業科目の位置づけ （学部生対象科目のみ）
到達度評価 の評価項目 （学部生対象科目のみ）
授業の目標・概要等	In this class, we will see how food or nutrition affects our brains. In order to understand that, at the beginning of the class, students will learn basic brain science, including the nervous system, brain structure, brain cells, blood-brain barrier, and neurotransmitters. Then, we will see how food and nutrition regulate appetite and obesity and impact some brain diseases.
授業計画	Lesson 1 The Nervous System and Brain Structure and Cells 12/5 Lesson 2 Blood Brain Barrier 12/5 Lesson 3 Neurotransmitters 12/12 Lesson 4 Taste and smell: The Chemical Senses 12/12 Lesson 5 Food Intake Regulation 12/19 Lesson 6 Reward Circuit, Motivation, and alcohol Addiction 12/19 Lesson 7 Food and Brain Disease 1/9 Lesson 8 Food and Brain Disease II 1/9 Lesson 9-15 Self-study/Presentation
教科書・参考書等	Molecular Biology of the Cell, (Bruth Alberts et al), Newton Press Nutrition in the Prevention and Treatment of Disease (Ann M. Coulston et al.) Academic Press Modern Nutrition in Health and Disease (A. Catharine Ross et al.) Wolters Kluwer
授業で使用する メディア・機器等	配付資料, moodle
	【詳細情報】
授業で取り入れる 学習手法	ディスカッション, 小テスト／ クイズ形式, プロジェクト学習
予習・復習への アドバイス	The instruction will be provided in the first lesson.
履修上の注意 受講条件等
成績評価の基準等	Participation in the class (20%) and final presentation (80%).
実務経験
実務経験の概要と それに基づく授業内容
メッセージ
その他
すべての授業科目において，授業改善アンケートを実施していますので，回答に協力してください。 回答に対しては教員からコメントを入力しており，今後の改善につなげていきます。