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年度	2024年度	開講部局	工学部
講義コード	K7305030	科目区分	専門教育科目
授業科目名	発酵工学
授業科目名 （フリガナ）	ハツコウコウガク
英文授業科目名	Fermentation Technology
担当教員名	中島田　豊
担当教員名 (フリガナ)	ナカシマダ　ユタカ
開講キャンパス	東広島	開設期	3年次生   前期   １ターム
曜日・時限・講義室	(1T) 水3-6：工112
授業の方法	講義	授業の方法 【詳細情報】
			講義中心, 問題演習、対面とオンライン（オンデマンド）を併用
単位	2.0	週時間		使用言語	J : 日本語
学習の段階	3 : 中級レベル
学問分野（分野）	26 : 生物・生命科学
学問分野（分科）	02 : 生物工学
対象学生	第三類2021年度入学生および過年度生（生物工学プログラム 必須講義）
授業のキーワード	発酵工学、増殖収率、エネルギー論、物質収支、エネルギー収支
教職専門科目		教科専門科目
プログラムの中での この授業科目の位置づけ （学部生対象科目のみ）	生物工学分野での微生物反応速度、収率に関わる知識の習得、および発酵工学の応用事例の理解
到達度評価 の評価項目 （学部生対象科目のみ）	化学工学プログラム （能力・技能） ・化学および化学工学の基礎の確実な習得と応用力の養成（C3）化学基礎 生物工学プログラム （知識・理解） ・生物工学及び生命科学の基礎および応用知識の修得（到達目標C・講義科目）
授業の目標・概要等	バイオテクノロジーにおいて、バイオリアクターを用いて有用物質生産を経済的に生産する必要がある。この場合、微生物反応を量論的に把握することが必要となる。 本科目では講義により、以下の知識と能力を習得することを授業の目標とする。 （１）微生物の増殖を中心に基質消費、生産物生成、呼吸などについて量論的に解析する方法を修得し、これを応用できる。 （２）微生物の増殖がエネルギー代謝を基盤にして汎用的に定量化されることを理解し、これを応用できる。 なお，「知識・理解」，「能力・技能」の評価項目は下記のとおりである。 1.増殖収率と代謝係数における増殖収率、生産物収率、代謝係数を理解している。 2.自由エネルギー変化と微生物のエネルギー獲得との関係を理解している。 3.培養における物質収支と反応速度論における化学量論式、ATP基準の増殖速度論、増殖の速度論、増殖における熱収支を理解できる。
授業計画	第1回 発酵工学の歴史、微生物の呼吸 第2回 微生物反応における化学量論-1 微生物の増殖（速度、収率、代謝係数）　 第3回 微生物反応における化学量論-2 増殖のエネルギー論（自由エネルギー変化と生体反応、微生物の栄養） 第4回 第1回から3回の演習 第5回 微生物反応における化学量論-3 培養における物質収支と速度論（量論式、ATP基準の速度論） 第6回 第5回の演習 第7回 微生物反応における化学量論-4 培養における物質収支と速度論（増殖の速度論、熱収支）　 第8回 第7回の演習 第9回 微生物反応速度論-1 増殖、代謝に影響する環境因子 第10回 微生物反応速度論-2 増殖速度の数式表現 第11回 微生物反応速度論-3 微生物の多様な呼吸 第12 第9回から11回の演習 第13回 微生物の多様な代謝様式 第14回 発酵の代謝解析 第15回 バイオ燃料・マテリアル生産概論 複数回のレポート提出を予定している
教科書・参考書等	教科書:小林猛、田谷正仁編 生物化学工学 第２版 - バイオプロセスの基礎と応用、東京化学同人 講義では、この教科書および適時資料配布
授業で使用する メディア・機器等
	【詳細情報】	教科書、配付資料
授業で取り入れる 学習手法
予習・復習への アドバイス	原則的に教科書・配布資料に従って授業を進める。テキストと資料、授業ノートの読み返しを勧める。
履修上の注意 受講条件等
成績評価の基準等	成績評価は授業時の受講態度、演習レポートなど総合的評価(30%程度)、期末試験(70%程度),の１００点満点で評価する。３回以上の遅刻および欠席は原則、成績評価しない。
実務経験
実務経験の概要と それに基づく授業内容
メッセージ
その他
すべての授業科目において，授業改善アンケートを実施していますので，回答に協力してください。 回答に対しては教員からコメントを入力しており，今後の改善につなげていきます。