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年度	2026年度	開講部局	統合生命科学研究科博士課程前期統合生命科学専攻生物工学プログラム
講義コード	WB003000	科目区分	専門的教育科目
授業科目名	生命機能工学Ａ
授業科目名 （フリガナ）	セイメイキノウコウガクA
英文授業科目名	Life Science and Gene Technology A
担当教員名	岩下　和裕,磯谷　敦子,赤尾　健
担当教員名 (フリガナ)	イワシタ　カズヒロ,イソガイ　アツコ,アカオ　タケシ
開講キャンパス	東広島	開設期	1年次生   後期   ３ターム
曜日・時限・講義室	(3T) 集中：オンライン
授業の方法	講義	授業の方法 【詳細情報】	オンライン（オンデマンド型）
			講義中心
単位	2.0	週時間		使用言語	B : 日本語・英語
学習の段階	6 : 大学院専門的レベル
学問分野（分野）	26 : 生物・生命科学
学問分野（分科）	04 : 生命科学
対象学生	博士課程前期学生
授業のキーワード	酒類醸造，酵母，麹菌，ゲノム科学，醸造成分，安全性
教職専門科目		教科専門科目
プログラムの中での この授業科目の位置づけ （学部生対象科目のみ）
到達度評価 の評価項目 （学部生対象科目のみ）
授業の目標・概要等	清酒製造に関する技術、微生物、評価に関する基礎及び発展的事項の講義形式による解説を行う。グループに分かれ、講義内容を基に酒類の製造工程上の問題解決や新製品開発をテーマとした研究提案を行うとともに、各グループ間で討論を行う。
授業計画	第1回　概論（本講義につて、醸造科学概論）(岩下) 第2回　酒類のメタボロミクス解析について(岩下) 第3回　原料米と精米の科学(岩下) 第4回　麴菌と伝統的酒造り(岩下) 第5回　麴菌のゲノム科学(岩下) 第6回　酒類の香り(磯谷) 第7回　清酒の香り(磯谷) 第8回　清酒の熟成(磯谷) 第9回　清酒の「老香」とその制御(磯谷) 第10回　酒類のおいしさの科学(磯谷) 第11回　清酒酵母概論（赤尾） 第12回　清酒酵母のゲノムの特性（赤尾） 第13回　清酒酵母の特徴（赤尾） 第14回　新しい清酒酵母の育種（赤尾） 第15回　酵母を巡る最近の潮流（赤尾）
教科書・参考書等	配付資料（プリント）
授業で使用する メディア・機器等
	【詳細情報】	パワーポイント
授業で取り入れる 学習手法
予習・復習への アドバイス	授業時に適宜案内する。
履修上の注意 受講条件等
成績評価の基準等	小テスト（毎講義後）、レポート内容を総合して判定する。
実務経験
実務経験の概要と それに基づく授業内容
メッセージ
その他	講義は日本語・資料は英語を使用
すべての授業科目において，授業改善アンケートを実施していますので，回答に協力してください。 回答に対しては教員からコメントを入力しており，今後の改善につなげていきます。