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年度	2024年度	開講部局	統合生命科学研究科博士課程前期統合生命科学専攻食品生命科学プログラム
講義コード	WC203100	科目区分	専門的教育科目
授業科目名	食品衛生微生物学I
授業科目名 （フリガナ）	ショクヒンエイセイビセイブツガクイチ
英文授業科目名	Microbiology for Food Safety I
担当教員名	中山　達哉,冲中　泰
担当教員名 (フリガナ)	ナカヤマ　タツヤ,オキナカ　ヤスシ
開講キャンパス	東広島	開設期	1年次生   前期   １ターム
曜日・時限・講義室	(1T) 集中：オンライン
授業の方法	講義	授業の方法 【詳細情報】
			講義および学生の発表
単位	2.0	週時間		使用言語	B : 日本語・英語
学習の段階	6 : 大学院専門的レベル
学問分野（分野）	26 : 生物・生命科学
学問分野（分科）	01 : 農学
対象学生
授業のキーワード	食の安全，感染と発症，食中毒細菌，細菌毒素 keywords：food safety, infection, foodbornr bacterial pathogens, bacterial toxin
教職専門科目		教科専門科目
プログラムの中での この授業科目の位置づけ （学部生対象科目のみ）
到達度評価 の評価項目 （学部生対象科目のみ）
授業の目標・概要等	食品の微生物学的安全性確保に必要な知識，技術，考え方を習得する。 １）食中毒細菌の生存や増殖に関わる特性や病原因子についての理解を深める。 ２）食品衛生にとって重要な食中毒起因菌における病原性発現のメカニズムを遺伝子面より理解することを目指す。 最終的に食品微生物に関する知識・技術が，食の安全の確立にどのような形で貢献できるのか考究する。
授業計画	第1回【中山担当】 病原微生物による感染と発症（総論） 第2回【中山担当】 食中毒の種類と発生動向 第3回【中山担当】 グラム陽性菌とグラム陰性菌 第4回【中山担当】 グラム陰性菌による食中毒 第5回【中山担当】 グラム陽性菌およびノロウイルスによる食中毒 第6回【中山担当】 食品微生物分野における国際共同研究 第7回【中山担当】 食品衛生と微生物制御技術（総論） 第8回【中山担当】微生物制御への物理化学的技術の応用、生物学的制御技術 第9回【中山担当】食中毒細菌および衛生指標菌の迅速検出法（免疫学的方法、分子生物学的方法） 第10回【中山担当】食中毒細菌の疫学解析の意義と技法 第11回【沖中担当】口頭発表のプレゼンテーション技術１ 第12回【沖中担当】口頭発表のプレゼンテーション技術２ 第13回【沖中担当】上手なプレゼンテーションのデモ１（論文紹介） 第14回【沖中担当】上手なプレゼンテーションのデモ２（論文紹介） 第15回【沖中担当】まとめ 筆記試験は実施しません
教科書・参考書等	資料を掲載する（moodle）
授業で使用する メディア・機器等
	【詳細情報】
授業で取り入れる 学習手法
予習・復習への アドバイス	第１回～第１５回　講義の中でアドバイスする。
履修上の注意 受講条件等	食の安全や微生物に関心があれば、とくに問いません。
成績評価の基準等	課題（100点）の内容により評価する。【中山】 質問等授業への積極的な参加（50点）、課題（50点）の内容により評価する。【冲中】
実務経験
実務経験の概要と それに基づく授業内容
メッセージ
その他	順番や講義方法は変更する可能性があります。 第１１回～第１５回はTeamsで双方向授業を行う予定です。リアルタイムでの参加が必須です。教員の指示に従ってください。
すべての授業科目において，授業改善アンケートを実施していますので，回答に協力してください。 回答に対しては教員からコメントを入力しており，今後の改善につなげていきます。