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English
年度 2020年度 開講部局 生物生産学部
講義コード L4008004 科目区分 専門教育科目
授業科目名 食品衛生学実験
授業科目名
(フリガナ)
ショクヒンエイセイガクジッケン
英文授業科目名 Laboratory Work in Food Hygiene
担当教員名 中野 宏幸,島本 整
担当教員名
(フリガナ)
ナカノ ヒロユキ,シマモト タダシ
開講キャンパス 東広島 開設期 2年次生   後期   集中
曜日・時限・講義室 (集) 集中:生A501(学生実験室)
授業の方法 実験 授業の方法
【詳細情報】
Explanation (white board & PowerPoint ) , experiment (group), presentation and discussion 
単位 1.0 週時間   使用言語 J : 日本語
学習の段階 3 : 中級レベル
学問分野(分野) 26 : 生物・生命科学
学問分野(分科) 01 : 農学
対象学生
授業のキーワード aseptic procedure, sterilization, indicator organism, microbiological testing, viable counts, coliforms, E. coli, Salmonella, biochemical characteristics, antiserum test, D-value, antibiotics, antimicrobial susceptibility test, drug-resistance gene PCR, electrophoresis, plaque assay, presentation 
教職専門科目   教科専門科目  
プログラムの中での
この授業科目の位置づけ
 
到達度評価
の評価項目
食品科学プログラム
(能力・技能)
・食品及び食品素材を扱う基本的な手技・手法とともに,科学的見地に立って食品に関する諸現象を理解できる能力を身につける。また,研究成果をレポートにまとめることができる。
・海洋資源・畜産資源から食品を製造する技術を習得するとともに,安全かつ機能性の高い食品へと変換するための実践的方策について考察することができる。
・食品製造現場の見学などを通して,食品科学に対する自らの課題意識を,社会的視野に立って考察・構築することができる。 
授業の目標・概要等 To obtain a good understanding of microbiological techniques and procerures,  including: indicator microorganisms in foodstuffs, microbial control in foodstuffs, and genetic testing technique such as PCR for detecting drug-resistance genes. 
授業計画 lesson1  Lab procedures (aseptic procedures, sterilization, media preparation)
lesson2  Indicator microorganisms 1 (viable counts, coliforms, E. coli)
lesson3  Indicator microorganisms 2 (biochemical test)
lesson4  Isolation of Salmnoella from chiken 1
lesson5  Isolation of Salmonella from chiken 2
lesson6  Microbiological method 1 (simple and rapid method, enzyme subsrtate containing-medium)
lesson7 Microbiological method 2 (membrane filter technique, serological test, anaerobic culture)
lesson8  Food preservation 1 (physical and chemical methods)
lesson9  Food preservation 2 (biological method)
lesson10  Antimicrobial susceptibility test (disk diffusion method)
lesson11  Detection of drug-resistance gene 1 (PCR)

lesson12  Detection of drug-resistance gene 2 (electrophoresis)
lesson13  Inactivation of virus by disinfectants (plaque assay)
lesson14  Presentation
lesson15  summary 
教科書・参考書等 Not specified.  Lab textbook will be provided. 
授業で使用する
メディア・機器等
PowerPoint 
予習・復習への
アドバイス
Prepare and review for each lesson 
履修上の注意
受講条件等
 
成績評価の基準等 Report, Attitude, Presentation, Oral examination 
実務経験  
実務経験の概要と
それに基づく授業内容
 
メッセージ  
その他   
すべての授業科目において,授業改善アンケートを実施していますので,回答に協力してください。
回答に対しては教員からコメントを入力しており,今後の改善につなげていきます。 
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